Rouleaux de printemps vietnamiens

Ingrédients (pour 16 rouleaux de printemps):

  • 16 galettes de riz 22 cm
  • 150 g de vermicelles de riz
  • 1 carotte
  • 1 batavia
  • 1 concombre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 100 g de germes de soja
  • 24 crevettes roses cuites

Préparation des nouilles de riz: faites cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Rincez-les à l’eau froide après cuisson, égouttez les et réservez.

Lavez et râpez la carotte, lavez la salade, lavez et découpez le concombre en fins bâtonnets, lavez également la menthe, la coriandre et les germes de soja.

Décortiquez les crevettes.

Sur votre table, disposez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation des rouleaux de printemps. Disposez également un saladier d’eau chaude ainsi que votre planche à découper recouverte d’un torchon humide.

Prenez une galette de riz et trempez-la dans l’eau chaude. Disposez la galette sur le torchon puis déposez dessus (dans l’ordre): la feuille de salade, les vermicelles de riz, la carotte râpée, le concombre, les germes de soja, les herbes, roulez la galette et terminez avec des crevettes en roulant bien serré.

Préparation de la sauce: mélangez 4 doses de sucre en poudre avec 3 doses d’eau chaude. Puis ajoutez 1 dose de sauce poisson et 2 doses de jus de citron vert. Vous pouvez également ajouter piment frais haché, ail haché, carotte râpée. La sauce se conserve au réfrigérateur.

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