Brochettes de poulet sauce cacahuète (Thaïlande)

Ingrédients (pour 6 personnes) :


Pour la marinade :
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 échalotes ciselées
• 20 g de gingembre frais haché
• 1 c à c de poivre noir
• 2 c à s de sucre roux
• 2 c à s de sauce soja claire
• 3 c à s d’huile
• 1 c à c de curry de Bombay
• 1 c à c de curcuma


Pour la sauce cacahuète :
• 1 c à s d’huile
• 1 gousse d’ail hachée
• 100 g de cacahuètes
• 1 (ou plus !) piment oiseau rouge émincé
• 1 feuille de combava ciselée
• 1 c à s de sucre roux
• 1 c à s de jus de citron vert
• 300 ml de lait de coco
• 2 c à s de sauce soja claire
• 3 c à s de beurre de cacahuète (75 g)
600 g à 800 g de blanc de poulet (compter un blanc de poulet/personne)
Piques à brochettes (faites les tremper une heure avant emploi)


Recette :
Préparation de la marinade : mélangez tous les ingrédients de la marinade. Réservez.
Préparation des brochettes : découpez le blanc de poulet en fines tranches dans la longueur. Réalisez les brochettes en piquant chaque tranche de viande et enfilez la viande en zigzag sur les piques. Déposez les brochettes dans un plat, ajoutez la marinade en imprégnant bien chaque brochette du mélange. Filmez et laissez mariner quelques heures au frais.
Préparation de la sauce :
Tout d’abord, grillez les cacahuètes à sec et concassez les grossièrement. Ensuite, dans une casserole, faites chauffer la cuillère d’huile et ajoutez l’ail haché. Puis incorporez le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, la feuille de combava, le sucre, le beurre de cacahuète, les cacahuètes grillées et le piment. Portez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes.
Mon conseil : mixez ensuite la sauce pour obtenir la consistance désirée. Personnellement, j’aime une sauce fine tout en gardant un peu le croquant de la cacahuète.
Faites cuire les brochettes dans une poêle ou au barbecue en les retournant régulièrement. Servez aussitôt avec la sauce cacahuète.

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