Brochettes de bœuf à la citronnelle

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de bœuf (poire, merlan, rumsteck)
  • tiges de citronnelle
  • 3 c à s d’huile
  • Botte de coriandre
  • Botte de basilic thaï
  • 3 c à s de poudre de saté (à varier selon vos goûts)

Marinade bœuf :

  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 tiges de citronnelle émincées finement
  • Gingembre frais haché
  • Une pincée de piment fort en poudre
  • 2 c à s de cassonade
  • 3 c à s de sauce nuoc nam (sauce de poisson vietnamienne)
  • 3 c à s de sauce soja claire
  • 1 jus de citron vert

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, réservez.

Coupez le bœuf en morceaux, montez les brochettes de bœuf sur les bâtons de citronnelle (en s’aidant d’une pique à brochette en métal pour faire les trous dans la viande)

Déposez les brochettes de bœuf dans un plat et versez la marinade dessus. Réservez au frais pour au moins 1 heure.

Mélangez dans un saladier la coriandre et le basilic thaï ciselés puis ajoutez la poudre de saté. Préparez cet accompagnement au dernier moment pour conserver la fraicheur des herbes.

Faites cuire les brochettes à la poêle 3 minutes de chaque côté dans un peu d’huile. L’idéal serait de cuire ces brochettes au barbecue. En fin de cuisson, badigeonnez les brochettes avec le restant de marinade.

Servez les brochettes accompagnées des herbes au saté et de riz thaï.

En soirée, petit restau de rue à Hanoï

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